Bacalhau à moda de Viana
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 postas de bacalhau (lombo)
- 1 couve lombarda
- 250 ml de azeite
- 6 cebolas
- batatas
- pimenta
- sal
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau de molho (24 horas), mudando várias vezes a água para lhe retirar
todo o sal. Cortar as folhas maires da couve e mergulhe-as em água fria. Sem secar e
enxugar as postas de bacalhau envolva, uma a uma, nas folhas de couve. Ate com linha
grossa e num tabuleiro levar as postas ao forno quente, até que a couve seque
completamente. Em seguida, retirar a linha e a couve, e colocar as postas na travessa onde
serão servidas, juntamente com as batatas cozidas e despeladas. Cortar a cebola às
rodelas e levar a alourar no azeite, em forno brando. Estando louras, retirar do forno e
regar o bacalhau e as batatas com a cebolada. Servir imediatamente acompanhado com broa.
Observação:
Por vezes também se considera este Bacalhau à Moda de Viana como uma variante do
Bacalhau à Margarida da Praça.
