Receita do caderno
Bacalhau à moda do Chef
Ingredientes: 500 ml de azeite extra virgem 1 quilo bacalhau em lascas 500 gramas de cebelas 1 quilo batata inglesa 100 gramas de alho
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Retirar o sal do bacalhau trocando a água por, no mínimo, 8 vezes em 12 horas. Cortar em
- lascas grandes, sem a pele. Descascar as batatas e cortar em rodelas com aproximadamente
- 10 cm de largura e colocar para uma rápida fervura em água quente. Retirar antes de
- amolecer. Cortar as cebolas em rodelas, descascar o alho. Num refratário colocar uma
- camada de batatas, alternando com uma de cebolas e outras de bacalhau, jogando os dentes
- de alho. Regue com o azeite de forma que ele chegue à metade do refratário. Cobrir com
- papel alumínio e levar ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos. Retirar o
- papel alumínio e deixar dourar. Para confirmar se está no ponto de servir, espetar as
- batatas para ver se estão macias. Servir quente com arroz branco ou com salada de
- brócolis.
