Receita do caderno
Bacalhau à moda Italiana
Ingredientes: 1/2 xícara chá de uva passa escura (hidrate em 10 minutos de água quente e escorra) 1 xícara chá de nozes ou pistache 1/2 xícara chá de azeite 1...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Empanar as postas do bacalhau com a farinha, retirar o excesso e reservar. Em uma
- frigideira grande e seca levar ao fogo os nozes ou pistache mexendo sempre até dourar.
- Reservar. Na mesma frigideira, aquecer metade do azeite e nele dourar as postas dos dois
- lados. Colocar as postas em um prato e reservar. Na mesma frigideira colocar o restante do
- azeite e refogar as cebolas, até que estejam macias. Juntar o alho e, assim que soltar
- prefume, adicionar as folhas de tomilho, os tomates e as passas. Cozinhar por 10 minutos
- em fogo baixo, até que os tomates estejam macios. Juntar os nozes, o vingre, o sal, a
- pimenta do reino e as postas de bacalhau com o líquido que tiverem soltado durante o
- repouso. Aumentar o fogo, salpicar as postas de bacalhau com metade da salsinha e tampar a
- frigideira, cozinhando por aproximadamente 8 minutos, até que o bacalhau esteja macio.
- Com cuidado colocar as postas com o molho em um refratário. Salpicar a salsinha restante
- e servir a seguir. Acompanha com arroz.
