Receita do caderno
Bacalhau à Navarra
Ingredientes: Para 4 pessoas 800 gramas de migas de bacalhau 350 gramas de tomates maduros 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 cebola azeite pimenta
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o bacalhau de molho durante 4 horas na parte mais baixa da geladeira. Depois
- escorrer. Descascar a cebola, picar muito fina e refogar em azeite sobre forno muito
- brando. Acrescentar o alho picado e quando começar a ficar dourado juntar os tomates
- previamente escaldados, descascados, cortados em bocados e sem sementes. Acrescentar a
- salsa picada. Deixar cozer lentamente durante uns 20 minutos e acrescentar as migas de
- bacalhau. Continua a cozinhar durante mais 15 minutos até o molho reduzir e o
- bacalhau esteja no ponto. Uma variante deste prato consiste em juntar ao molho de tomate
- pimentão vermelho assado e em tiras.
