Bacalhau à Novainho

Modo de preparo

1. Demolhar bem as postas de bacalhau (48 horas). Depois de demolhadas cozinhar (10 minutos).
2. Estando cozido tirar a pele e as espinhas e colocar as postas numa travessa de ir ao
3. forno. Na água de cozer o baacalhau, cozinhar as batatas. Depois de cozidas, retirar a
4. pele e fazer um pure grosseiro, aproveitando essa mesma água. Ladeiar as postas de
5. bacalhau com o puré. Bater os ovos juntamente com azeite e a salsa muito bem picada.
6. Quando o molho estiver consistente dispor por cima do puré. Levar ao forno muito quente
7. até que o molho, entretanto à superdície, começar a ferver. Servir imediatamente.
8. Obs: Este prato de bacalhau era servido, em Setembro aos vidimadores, na quinta do
9. Novainho, em Braga.