Bacalhau à Padre António

Modo de preparo

1. Em água a ferver escalde o bacalhau, já demolhado (24 horas), tirar a pele e as espinhas
2. e fazer em lascas grandes. Passar por farinha e ovo batido e fritar em azeite. No mesmo
3. azeite fritar as batatas cortadas às rodelas e sem pele. No restante azeite frijir as
4. cebolas às rodelas com um pouco de slasa e alho picado. Estando dourada a cebola,
5. acrescentar um pouco de água de escaldar o bacalhau, onde desfez uma colher de farinha.
6. Deixar cozer a farinha e juntar o bacalhau e as batatas. Quando levantar fervura retirar
7. do forno. Deixar arrefecer um bocado e misturar a gema de ovo batida, o resto da salsa
8. picada e o sumo de limão. Levar, novamente, ao forno sem deixar ferver. Servir muito
9. quente.