Receita do caderno
Bacalhau à Patalina
Ingredientes: Para 4 pessoas 1 colher chá de mostarda 2 lombos de bacalhau 250 ml de azeite puré de batata 1 cebola 1 limão farinha 4 ovos sal pimenta
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixar o bacalhau demolhar durante dois dias. Fazer em filetes e colocar numa caçarola.
- Por cima colocar água a ferver, 1 cebola cortada às rodelas e sumo de limão. Deixar os
- filetes nesta infusão cerca de 1 hora. No fim deste tempo enxugar, passar por farinha e
- clara de ovos mal batida. Levar a fritar no azeite. À parte bater as gemas e, a pouco e
- pouco, incorporar o azeite de fritura depois de coada. Temperar com sal, pimenta e
- mostarda. Colocar os filetes numa travessa enfeitada com puré de batata, cobrir com o
- molho e servir. (Caso o molho esteja muito grosso adicionar um pouco de água morna.)
