Bacalhau à Portuguesa Tradicional: Receita Autêntica e Fácil

Modo de preparo

1. Preparo do Bacalhau: Se estiver usando bacalhau salgado e seco, dessalgue-o por 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Em uma panela grande, coloque o lombo de bacalhau dessalgado e cubra com os 2 litros de água. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos, sem deixar ferver. Retire o bacalhau e reserve o caldo.
2. Desfiar o Bacalhau: Com o bacalhau ainda morno, retire a pele e as espinhas. Desfaça-o em lascas grandes e reserve.
3. Cozinhar os Acompanhamentos: No caldo do bacalhau reservado, adicione as batatas descascadas, as cebolas inteiras e descascadas, os dentes de alho inteiros e descascados, e as folhas de couve-portuguesa. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias (cerca de 20-25 minutos). Os ovos cozidos e cortados em quartos serão adicionados na montagem.
4. Montagem: Em uma travessa grande e funda, coloque as lascas de bacalhau bem escorridas no centro. Arrume em volta as batatas, cebolas, alhos e a couve cozidos. Distribua os ovos cozidos e cortados em quartos sobre o prato.
5. Finalização e Serviço: Regue generosamente com azeite de oliva extra virgem. Sirva imediatamente, acompanhado de grão-de-bico cozido e arroz branco, se desejar. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino apenas se necessário, após provar, pois o bacalhau já pode ter sal suficiente.