Bacalhau à Portuguesa Tradicional: Receita Autêntica e Fácil
"Prepare o autêntico Bacalhau à Portuguesa com nossa receita tradicional! Delicie-se com lombo de bacalhau, batatas, couve e ovos. Perfeito para qualquer ocasião."
🛒 Ingredientes
- 1.2 kg de Lombo de Bacalhau dessalgado (ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco, dessalgado previamente)
- 4 ovos grandes, cozidos e cortados em quartos
- 12 cebolas médias, descascadas e inteiras
- 1 couve-portuguesa, folhas separadas e lavadas
- 1 kg de batatas, descascadas e inteiras (ou em pedaços grandes)
- 6 dentes de alho, descascados e inteiros
- 2 litros de água (para o cozimento do bacalhau)
- Azeite de oliva extra virgem a gosto (para regar)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto (usar com moderação)
- Opcional: Grão-de-bico cozido e arroz branco para acompanhar
🔥 Modo de Preparo
1. Preparo do Bacalhau: Se estiver usando bacalhau salgado e seco, dessalgue-o por 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Em uma panela grande, coloque o lombo de bacalhau dessalgado e cubra com os 2 litros de água. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos, sem deixar ferver. Retire o bacalhau e reserve o caldo.
2. Desfiar o Bacalhau: Com o bacalhau ainda morno, retire a pele e as espinhas. Desfaça-o em lascas grandes e reserve.
3. Cozinhar os Acompanhamentos: No caldo do bacalhau reservado, adicione as batatas descascadas, as cebolas inteiras e descascadas, os dentes de alho inteiros e descascados, e as folhas de couve-portuguesa. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias (cerca de 20-25 minutos). Os ovos cozidos e cortados em quartos serão adicionados na montagem.
4. Montagem: Em uma travessa grande e funda, coloque as lascas de bacalhau bem escorridas no centro. Arrume em volta as batatas, cebolas, alhos e a couve cozidos. Distribua os ovos cozidos e cortados em quartos sobre o prato.
5. Finalização e Serviço: Regue generosamente com azeite de oliva extra virgem. Sirva imediatamente, acompanhado de grão-de-bico cozido e arroz branco, se desejar. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino apenas se necessário, após provar, pois o bacalhau já pode ter sal suficiente.
