Bacalhau à Preta

Modo de preparo

1. Tirar a pele e as espinha ao bacalhau demolhado durante 1 dia. Cortar em palitos grossos.
2. Cozinhar as batatas com pele e deixar sobre o rijo. Pelar e cortar aos palitos. Cortar às
3. rodelas as cebolas e os ovos, depois de cozidos. Picar a salsa e o presunto. Colocar numa
4. assadeira metade da cebola, por cima metade das batatas e ainda metade do bacalhau. Cobrir
5. com metades de ovos e presunto e polvilhar com salsa e colorau. Temperar com sal e pimenta
6. e regar com azeite e vinagre. Repetir a operação voltando a colocar uma camada de
7. cebola, outra de batata, outra de bacalhau e temperar como anteriormente. Bater 2 ovos
8. inteiros, temperar com sal e pimenta, e colocar por cima do preparado. Levar ao forno a
9. alourar. Enfeitar com os ovos cozidos e picados, a salsa também picada e azeitonas.
10. Servir quente.