Receita do caderno
Bacalhau à Provençal
Ingredientes: Para 2 pessoas 2 colher sopa molho picante 1 colher sopa de natas 600 gramas de bacalhau 2 dentes de alho sumo de limão azeite fino pimenta salsa
Seja o primeiro a avaliarPreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
0 de 9 separados
Modo de preparo
- Cozer o bacalhau grosso, segundo a regra, tirar as espinhas e a pele negra; desfiar e
- pisá-lo num almofariz, juntar duas colheradas de molho picante; estando em massa,
- incorporar, pouco a pouco, um copo e meio de azeite fino, alternando o azeite com algumas
- gotas de sumo de limão. Estando a massa mole, mas compacta e bem ligada, metê-la numa
- caçarola, juntar um pedaço de alho, bem esmagado, aquecer sem deixar de a trabalhar, e,
- estando quente, incorporar uma colherada de nata crua, juntar o sumo de um limão, uma
- pitada de salsa e um pouco de pimenta. Servir num prato quente guarnecido com bocados de
- miolo de pão frito ou de massa folhada.
