Bacalhau à Provinciana
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 800 gramas de bacalhau demolhado
- 300 gramas de grelos de couve
- 50 gramas de manteiga
- 400 ml de azeite
- 1 quilo de batatas
- 100 ml de leite
- sal e pimenta
- 5 cenouras
- 9 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau numa caçarola e cobrir o com agua a ferver. Ao fim de 15 minutos,
escorrer e limpar de peles e espinhas. Separar em lascas e reservar. Seguidamente coza,
separadamente, em água temperada com sal, 6 ovos, as cenouras e os grelos de couve.
Depois, colocar num tabuleiro metade do bacalhau, seguido por uma camada de ovos
previamente descascados e cortados em rodelas, outra de cenouras cortadas da mesma forma e
por fim uma camada de grelos. Repetir esta operação, seguindo a mesma ordem e regar com
o azeite. A parte, cozinhar as batatas e reduzir a puré. Juntar os restantes ovos, o
leite e a manteiga. Mexer bem e rectifique os temperos. Cobrir a mistura de bacalhau e
legumes com este puré e levar ao forno por cerca de 20 minutos. Servir de imediato.
