Bacalhau à tatuoca

Modo de preparo

1. Aqueça a panela e dilua o requeijão. Em seguida, retire do fogo e acrescente o leite de coco, mexendo bem. Retorne a panela ao fogo e mexa a mistura até engrossar. Tempere com o sal e pimenta do reino e reserve. Leve outra panela ao fogo com o azeite, o alho e a cebola. Quando dourar, junte o bacalhau desfiado e deixe refogar por 3 minutos. Na seqüência, acrescente o coentro e a cebolinha e reserve. Depois unte um refratário grande. Forre o fundo com a batata doce,em fatias. Faça camadas com a batata, o molho de requeijão, o refogado de bacalhau e novamente o molho de requeijão. Repita mais uma camada de batata doce, sendo a última do molho do requeijão. Para finalizar, polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.
2. Rendimento: 4 pessoas