Bacalhau à Vintage
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 1/2 xícara chá de azeite
- 1/2 xícara chá de leite
- 1 colher sopa de salsa
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 10 dentes de alho picados
- 1 pitada de noz-moscada
- 4 batatas sem casca
- 3 cebolas picadas
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Numa assadeira, colocar a batata, temperar com duas colheres sopa de azeite, o louro, o
sal e a pimenta. Levar ao forno preaquecido em temperatura baixa por 1 hora ou até a
batata dourar. Retirar e cortar a batata em pedaços pequenos. Descartar o louro. A parte,
dourar no azeite restante metade do alho e a cebola. Juntar a batata e regar com o leite.
Deixar ferver por 10 minutos. Transferir para o processador e triture. Temperar com sal,
pimenta e a noz-moscada. Retirar e reservar. Cobrir o fundo de uma panela de barro com
metade do azeite restante e o alho que sobrou. Por cima, colocar o peixe e regar com o
vinho. Cozinhar por 40 minutos ou até o bacalhau dourar. Retirar o bacalhau do fogo e o
separar em lascas. Passar pelo processador o molho da panda. Em pratos individuais,
colocar lascas do bacalhau e regar com o azeite restante. Ao redor, arrumar o purê e
regar com o molho triturado. Polvilhar com a salsa e servir.
