Receita do caderno
Bacalhau à Zé do Pipo
Ingredientes: 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas 1/3 xícara chá de broa de milho triturada 1/4 xícara chá de azeite 2 xícara chá de leite 2 colher sopa...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Separar o peixe em lascas. Colocar em uma forma e regar com metade do leite e metade do
- azeite. Acrescentar um dente de alho picado e deixar tomar gosto por 2 horas. Levar ao
- forno para assar até o peixe ficar bem macio. Retirar e reservar. A parte, cozinhar a
- batata em água e sal. Quando estiver macia, escorrer e passar pelo espremedor até obter
- um purê. Adicionar o leite restante, a margarina e sal. Levar ao fogo, mexendo bem até
- obter um creme liso. Retirar e reservar. Picar a cebola e o alho restante e dourar no
- azeite que sobrou. Reservar. Transferir o bacalhau para uma forma de barro. Ao redor,
- colocar o purê de batata. Por cima, Distribuir o refogado de cebola. Cobrir com a
- maionese e polvilhar com a broa de milho. Levar ao forno até gratinar. Retirar do forno,
- decorar com a azeitona, o picles e a salsa. Servir em seguida.
