Bacalhau à Zé do Pipo
🛒 Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1/3 xícara chá de broa de milho triturada
- 1/4 xícara chá de azeite
- 2 xícara chá de leite
- 2 colher sopa de picles picados
- 1 colher sopa de salsa picada
- 2 colher sopa de margarina
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 250 gramas de maionese
- 2 dentes de alho
- 8 batatas sem casca
- sal a gosto
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Separar o peixe em lascas. Colocar em uma forma e regar com metade do leite e metade do
azeite. Acrescentar um dente de alho picado e deixar tomar gosto por 2 horas. Levar ao
forno para assar até o peixe ficar bem macio. Retirar e reservar. A parte, cozinhar a
batata em água e sal. Quando estiver macia, escorrer e passar pelo espremedor até obter
um purê. Adicionar o leite restante, a margarina e sal. Levar ao fogo, mexendo bem até
obter um creme liso. Retirar e reservar. Picar a cebola e o alho restante e dourar no
azeite que sobrou. Reservar. Transferir o bacalhau para uma forma de barro. Ao redor,
colocar o purê de batata. Por cima, Distribuir o refogado de cebola. Cobrir com a
maionese e polvilhar com a broa de milho. Levar ao forno até gratinar. Retirar do forno,
decorar com a azeitona, o picles e a salsa. Servir em seguida.
