Bacalhau à Zé do Pipo com queijo ralado

Modo de preparo

1. Colocar numa tigela o bacalhau com o leite. Ferva, escorrer (reservar 3 colheres de sopa do leite) e desfiar o peixe em lascas. Reservar. Levar uma frigideira ao fogo com o azeite, a cebola e o leite reservado. Cozinhar em fogo baixo até a cebola ficar transparente. Em um refratário, arrumar uma camada de purê de batata. Por cima espalhar bacalhau, cebola refogada e cobrir com maionese. Alternar as camadas até os ingredientes terminarem. Finalizar com o queijo e a farinha de rosca. Por cima, colocar a azeitona e o coentro. Levar ao forno em temperatura alta por 5 minutos ou até gratinar. Servir.