Bacalhau à Zefa
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 posta de bacalhau (lombo)
- 1 ramo de salsa
- 1 dente de alho
- colorau doce
- 20 batatas
- 1 cebola
- manteiga
- pimenta
- pão ralado
- azeite
- leite
- sal
🔥 Modo de Preparo
Depois de demolhado (24 horas) tirar a pele e as espinhas à posta de bacalhau. Fazer em
lascas (em crú). Entretanto, fazer um refogado com o azeite, cebola e salsa bem picadas e
o dente de alho. A cebola deve unicamente estalar e não ficar muito loira. Juntar as
lascas de bacalhau no refogado e abafar imediatamente o tacho com a tampa. Deixar ferver
um pouco, até o bacalhau cozer. Em seguida, juntar ao bacalhau a batata (cozida
anteriormente) e passada como para puré e um pouco de leite, pimenta, manteiga e colorau
doce. Deixar ferver 5 minutos, mexendo sempre para uniformizar muito bem. Colocar este
preparado num prato de ir ao forno e à mesa, untado com manteiga. Alisar a superfície
com uma faca, polvilhar bem com o pão ralado e levar ao forno a aloirar. Servir de
imediato, acompanhado com salada de alface.
