Receita do caderno
Bacalhau agridoce
Ingredientes: 16 filés de bacalhau fresco 1 e 1/2 xícara chá de farinha de rosca 1/4 de xícara chá de leite 1 colher sopa de sal 4 ovos Molho: 2 colher sopa de...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar os filés numa travessa grande e reservar. Bater os ovos com sal e o leite.
- Espalhar sobre os filés, cobrir com filme plástico e deixar descansar por 1 hora,
- mexendo de vez em quando.
- Molho:
- Numa panela média, aquecer o azeite e a margarina em fogo baixo. Juntar a cebola e
- refogar, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até a cebola ficar macia.
- Adicionar uma parte dos grãos de pimenta, o louro e o vinagre. Refogar por
- aproximadamente 2 minutos. Regar com a água e ferver, mexendo às vezes, até obter um
- molho espesso. Temperar com o sal e a pimenta restante. Reservar. Passar os filés na
- farinha de rosca, pressionando levemente com as mãos. Reservar. Numa frigideira grande e
- funda, aquecer azeite em fogo médio. Fritar os filés aos poucos até dourarem dos dois
- lados. Retirar com uma escumadeira e colocar numa travessa. Polvilhar com a salsa, o alho,
- a passa e o pignoli. Espalhar o molho reservado e deixar esfriar. Cobrir a travessa com
- papel-alumínio e deixar descansar por 1 hora antes de servir.
