Bacalhau agridoce
🛒 Ingredientes
- 16 filés de bacalhau fresco
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de rosca
- 1/4 de xícara chá de leite
- 1 colher sopa de sal
- 4 ovos
- Molho:
- 2 colher sopa de salsa picada
- 4 colher sopa de margarina
- 1/2 colher sopa de azeite
- 2 colher sopa de pignoli
- 1 colher chá de sal
- 1/2 xícara chá de vinagre
- 1/4 xícara chá de passas
- 1 xícara chá de água
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 10 grãos de pimenta-do-reino
- 2 dentes de alho pícados
- 5 folhas de louro
- Azeite para fritar
🔥 Modo de Preparo
Colocar os filés numa travessa grande e reservar. Bater os ovos com sal e o leite.
Espalhar sobre os filés, cobrir com filme plástico e deixar descansar por 1 hora,
mexendo de vez em quando.
Molho:
Numa panela média, aquecer o azeite e a margarina em fogo baixo. Juntar a cebola e
refogar, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até a cebola ficar macia.
Adicionar uma parte dos grãos de pimenta, o louro e o vinagre. Refogar por
aproximadamente 2 minutos. Regar com a água e ferver, mexendo às vezes, até obter um
molho espesso. Temperar com o sal e a pimenta restante. Reservar. Passar os filés na
farinha de rosca, pressionando levemente com as mãos. Reservar. Numa frigideira grande e
funda, aquecer azeite em fogo médio. Fritar os filés aos poucos até dourarem dos dois
lados. Retirar com uma escumadeira e colocar numa travessa. Polvilhar com a salsa, o alho,
a passa e o pignoli. Espalhar o molho reservado e deixar esfriar. Cobrir a travessa com
papel-alumínio e deixar descansar por 1 hora antes de servir.
