Bacalhau albardado

Modo de preparo

1. Lavar bem o bacalhau e colocar de molho, em água, durante 8 horas. Em seguida, tirar a
2. pele e as espinhas e desfazer em lascas. Na água de demolhar o bacalhau (cerca de 700 ml)
3. desfazer o fermento e, a pouco e pouco, juntar a farinha. Bater de molde a obter uma massa
4. homogenea. Cobrir com um pano, primeiro, e depois com um corbertor e deixar levedar em
5. local temperado,. Cerca de 3 horas. A massa está pronta quando apresentar uma pequenas
6. bolhas. Aquecer bem o azeite e fritar a massa às colheres, introduzindo uma ou duas
7. lascas de bacalhau em cada colher de massa. Escorrer os pasteis e servir acompanhados de
8. salada de alface.