Bacalhau ao Alho Poró
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de bacalhau em postas
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 e 1/2 litro de leite gelado integral
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de chá de alho-poró fatiado
- 1 colher chá de páprica picante
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 cebolas grandes fatiadas
- salsinha e cebolinha a gosto
🔥 Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho, em água gelada, de 24 a 48 horas, antes de seu preparo, e
sempre dentro da geladeira. Troque a água pelo menos, a cada 3 horas. Na última troca,
quando o bacalhau estiver dessalgados, use o leite em vez de água. Leve para cozinhar em
fogo baixo, em uma panela grande, no leite em que ele ficou de molho, até que esteja
macio. Coar o leite longa vida e reserve. Retire a pele e as espinhas do bacalhau. Numa
panela média, aquecer o azeite e dourar as cebolas, junte o alho-poró e a páprica.
Mexer com cuidado e deixe fritar levemente; reserve. Misture o leite reservado com o
amido de milho e leve ao fogo até que se forme um creme. Numa forma refratária, monte
camadas alternadas co o bacalhau e o creme. Terminar com o alho-poró. Polvilhe queijo,
salsinha e cebolinha e leve ao forno para gratinar. Se preferir, enfeite com
tomate-cereja.
