Receita do caderno
Bacalhau ao Alho Poró
Ingredientes: 300 gramas de bacalhau em postas 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 e 1/2 litro de leite gelado integral 3 colheres de sopa de azeite...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixe o bacalhau de molho, em água gelada, de 24 a 48 horas, antes de seu preparo, e
- sempre dentro da geladeira. Troque a água pelo menos, a cada 3 horas. Na última troca,
- quando o bacalhau estiver dessalgados, use o leite em vez de água. Leve para cozinhar em
- fogo baixo, em uma panela grande, no leite em que ele ficou de molho, até que esteja
- macio. Coar o leite longa vida e reserve. Retire a pele e as espinhas do bacalhau. Numa
- panela média, aquecer o azeite e dourar as cebolas, junte o alho-poró e a páprica.
- Mexer com cuidado e deixe fritar levemente; reserve. Misture o leite reservado com o
- amido de milho e leve ao fogo até que se forme um creme. Numa forma refratária, monte
- camadas alternadas co o bacalhau e o creme. Terminar com o alho-poró. Polvilhe queijo,
- salsinha e cebolinha e leve ao forno para gratinar. Se preferir, enfeite com
- tomate-cereja.
