Bacalhau ao Branco Torto

Modo de preparo

1. Deixar o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Aferventar o bacalhau,
2. reservando as postas em pedaços médios. Refogar a cebola no azeite de oliva por 3
3. minutos, acrescentando a salsinha e reservar. Em um refratário, colocar uma camada de
4. batatas salpicando pimenta do reino branca e um pouco do refogado de cebola. Colocar uma
5. camada de postas de bacalhau, salpicar pimenta do reino branca e as azeitonas. Repetir o
6. processo terminando com uma camada de postas de bacalhau e o refogado de cebola com
7. salsinha. No canto do refratário colocar o vinho e a água. Cobrir com papel alumínio,
8. fazendo pequenos orifícios. Levar ao forno a 180º C por 40 minutos, retirar o alumínio,
9. salpique queijo ralado e deixar gratinar por 10 minutos.