Bacalhau ao coco e requeijão

Modo de preparo

1. Bacalhau:
2. Em uma panela, derreta a margarina e doure o alho e a cebola. Junte os demais ingredientes, exceto as azeitonas e a salsa, cozinhe até reduzir todo o líquido. Tempere à gosto e acrescente os ingredientes restantes. Reserve.
3. Molho branco com coco:
4. Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo, o leite de coco, o leite e mexa até ferver e engrossar. Acrescente o requeijão, o queijo parmesão e tempere à gosto.
5. Montagem:
6. Em um refratário retangular médio, espalhe as batatas cozidas bem escorridas, todo o refogado de bacalhau e o molho branco com coco.
7. Cobertura:
8. Espalhe o requeijão e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido a 200º para gratinar. Sirva quente.
9. Rendimento: 2 porções