Bacalhau ao Creme

Modo de preparo

1. Na véspera coloque o bacalhau de molho em água. Troque a água de 4 a 5 vezes. No dia
2. seguinte, retire a pele e as espinhas do bacalhau e corte em lascas. Reservar. Esquente o
3. azeite em uma panela e frite, muito rapidamente sem deixe corar, a cebola e o alho.
4. Acrescente os tomates e cozinhar por uns 3 minutos. Junte as lascas do bacalhau e refogar
5. rapidamente. Reservar. Bater ligeiramente as gemas e reserve. Numa outra panela, coloque
6. a farinha e leve ao fogo. Mexer com 1 colher de pau até a farinha começar a mudar de
7. cor, e dourar. Misture então, o leite e as gemas batidas. Passar esse preparado por uma
8. peneira fina e retornar ao fogo. Deixe cozinhando até formar um creme espesso. Retire do
9. fogo e deixe amornar, misture o creme de leite e o queijo. Verifique o sal. Reservar.
10. Monte o prato num refratário de 30 X 10 cm. Coloque uma camada de batata cozida. Agora o
11. preparado de bacalhau. Misture, então, o creme com as claras batidas e espalhe por cima
12. do prato. Leve ao forno pré aquecido (200º) para gratinar. Verifique várias vezes.
13. Quando a cobertura começar a corar, o prato está pronto.