Receita do caderno
Bacalhau ao Creme
Ingredientes: 4 colher de queijo ralado 2 colher sopa de trigo 8 colher de azeite 12 batatas cozidas em rodelas 1/2 litro de creme de leite 6 cebolas média...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o bacalhau de molho, em seguida retirar a pele e as espinhas, cortar em lascas,
- esquentar o azeite, deixar corar a cebola e o alho. Acrescentar os tomates e cozinhar por
- 3 minutos. Juntar as lascas do bacalhau e refogar rapidamente. Bater ligeiramente as gemas
- em uma outra panela o trigo e levar ao fogo. Mexer com colher de pau, até o trigo mudar
- de cor. Misturar o leite as gemas batidas, passar esse preparado por uma peneira fina e
- retornar ao fogo. Deixar cozinhar até formar um creme espesso. Retirar do fogo, deixar
- amornar, misturar o creme de leite e o queijo. Verificar o sal.
- Montagem do prato:
- 1º camada- batatas cozidas.
- 2º camada- preparo com o bacalhau.
- 3º camada-creme com as claras batidas.
