Bacalhau ao creme de alho

Modo de preparo

1. Limpe o lombo de bacalhau e elimine a pele e as espinhas. Arrume-os em uma assadeira refratária e regue com o leite misturado com o azeite de oliva. O bacalhau deve ficar completamente coberto com esta mistura. Por cima, espalhe as cascas das laranjas. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 3 horas dentro da geladeira. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média à 180ºC e deixe por 30 minutos ou até a carne do bacalhau ficar macia. Retire do forno e reserve. Descasque os dentes de alho e coloque em uma panela com 1/2 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, escorra a água e coloque o alho em uma panela com as batatas e a mistura de leite com azeite de oliva em que bacalhau foi assado. Despreze as cascas de laranja. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até as batatas ficarem bem macias. Retire do fogo, passe as batatas e o alho pelo espremedor, aparando na mesma panela em que foram cozidos. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até obter um creme encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.
2. Montagem:
3. Aqueça o bacalhau antes de servir e arrume nos pratos com o creme de alho. Sirva com mini-legumes e decore com mâche.
4. Rendimento: 4 porções