Bacalhau ao Forno
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de extrato de tomate
- Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
- 2 tomates vermelhos
- 1 quilo de bacalhau
- 1/2 quilo de batata
- 1/2 quilo de cenoura
- 2 cebolas grandes
- Leite de coco
- 1 pimentão
- Azeitonas
- Molho:
- 1 e 1/2 colher sopa de farinha de trigo
- 1 colher sopa de manteiga
- 1/2 xícara de creme de leite
- Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal
- 2 copos de leite
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escaldar numa rápida
fervura removendo peles e espinhas. Coar a água onde o bacalhau foi cozido e reservar.
Temperar o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro. À parte, colocar uma
caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas. Adicionar os tomates sem
pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas. Juntar o bacalhau, o extrato de
tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau. Deixar tudo
cozinhar bastante. Fica com farto molho. Provar para ver se o sal está a gosto. Cozinhar
as batatas e as cenouras em rodelas.
Molho:
Bater no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida. Levar ao fogo e mexer
bastante até engrossar a mistura. Finalmente, juntar o creme de leite, a noz-moscada, a
pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido. Untar um pirex grande com azeite depois de ter
esfregado por dentro dele um dente de alho. Deixa um gosto bom. Arrumar em camadas
alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura. Cobrir tudo com molho e levar ao forno para
gratinar. Ao sair do forno, enfeitar com azeitonas e salsa. Servir com arroz branco.
