Bacalhau ao forno
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau em lascas dessalgado e aferventado
- 1 pimentão verde, sem sementes, em tiras
- 1 pimentão amarelo, sem sementes, em tiras
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, em tiras
- 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 10 tomates-cereja cortados ao meio
- Salsa e cebolinha picadas a gosto
- 400 gramas de azeitonas pretas
- 1/2 xícara de chá de queijo do reino picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colheres de chá de sal
- 1 xícara de chá de azeite
- 2 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de fubá
- Pimenta a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma forma refratária, coloque 4 colheres sopa do azeite e alterne
camadas com o bacalhau, os pimentões, a cebola, a azeitona (separe algumas
para decorar), o alho e a pimenta. Regue com o azeite restante, cubra com
papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 30
minutos. Retire do forno e reserve. Prepare a polenta: numa panela, coloque
a água e o sal, e leve ao fogo médio até ferver. Junte o fubá, aos poucos,
mexendo sempre com um batedor de mão. Continue mexendo até que o fubá seja
absorvido pela água. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Acrescente o queijo e a manteiga. Misture até a polenta ficar cremosa. Em
pratos individuais, disponha um aro e preencha com a polenta. Alise a
superfície com uma espátula e retire o aro. Por cima, arrume o bacalhau e
decore com o tomate e a azeitona. Polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva.
Para tornar a execução do prato mais prática e rápida, experimente, no lugar
do fubá, usar polenta pré-cozida.
Rendimento: 8 porções
