Receita do caderno
Bacalhau ao forno
Ingredientes: 1 quilo de bacalhau em lascas dessalgado e aferventado 1 pimentão verde, sem sementes, em tiras 1 pimentão amarelo, sem sementes, em tiras 1...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma forma refratária, coloque 4 colheres sopa do azeite e alterne
- camadas com o bacalhau, os pimentões, a cebola, a azeitona (separe algumas
- para decorar), o alho e a pimenta. Regue com o azeite restante, cubra com
- papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 30
- minutos. Retire do forno e reserve. Prepare a polenta: numa panela, coloque
- a água e o sal, e leve ao fogo médio até ferver. Junte o fubá, aos poucos,
- mexendo sempre com um batedor de mão. Continue mexendo até que o fubá seja
- absorvido pela água. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
- Acrescente o queijo e a manteiga. Misture até a polenta ficar cremosa. Em
- pratos individuais, disponha um aro e preencha com a polenta. Alise a
- superfície com uma espátula e retire o aro. Por cima, arrume o bacalhau e
- decore com o tomate e a azeitona. Polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva.
- Para tornar a execução do prato mais prática e rápida, experimente, no lugar
- do fubá, usar polenta pré-cozida.
- Rendimento: 8 porções
