Receita do caderno

Bacalhau ao forno à Tavares

Posta de bacalhau com cobertura de maionese, cebola macia e pequenas batatas e cebolas assadas.

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Preparo18 min

Cozimento45 min

Rendimento2 porções

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Ingredientes

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1 posta de bacalhau cru, já dessalgado e sem espinhas (aproximadamente 350 g)1 cebola grande cortada em meias-luas6 batatinhas já assadas (aproximadamente 300 g)6 cebolinhas pequenas inteiras, já descascadas e assadas (aproximadamente 150 g)2 colheres de sopa de maionese industrializada (30 g)1 dente de alho picado1 folha de louro10 ml de azeite2 colheres de sopa de água (30 ml)

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200°C. Seque o bacalhau e separe um refratário pequeno que comporte a posta e os acompanhamentos.
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Junte a cebola, o alho e o louro e refogue por 2 minutos.
Acrescente a água, tampe e cozinhe por 8 minutos, até a cebola amaciar. Retire o louro e espalhe a cebola e seu líquido no refratário.
Coloque o bacalhau sobre a cebola e distribua as batatinhas e as cebolinhas já assadas ao redor. Cubra com papel-alumínio e asse por 20 minutos.
Retire a cobertura com cuidado e espalhe a maionese sobre o peixe. Asse descoberto por mais 10–15 minutos, até dourar levemente e o centro da posta atingir 63°C.
Deixe repousar por 3 minutos e sirva o bacalhau com a cebola do fundo e os acompanhamentos aquecidos.

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