Receita do caderno
Bacalhau ao forno com batatas coradas
Ingredientes: 1,2 quilos de lombo de bacalhau salgado 400 ml de azeite de oliva extra-virgem 8 dentes de alho cortados em lâminas 1,2 quilos de batatas graúdas...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixar o bacalhau de molho, de véspera, durante 24 horas, trocando a água 8 vezes. Para
- limpar, escaldar o lombo (evitar ferver), cobrir com água quente, deixar esfriar e limpar.
- Cortar o lombo do bacalhau em 4 pedaços no sentido longitudinal. Colocar os pedaços numa
- assadeira, colocar 200 ml de azeite extra-virgem e levar ao forno preaquecido por cerca de
- 20 minutos. Para verificar se o lombo está cozido, pressionar a carne com um garfo. Se
- soltar com facilidade, está no ponto. Retirar e servir o bacalhau, jogue as lâminas de
- alho por cima do lombo e regue com azeite de oliva frio (os 200 ml restantes), acompanhado
- de batatas coradas (cozidas na água sem sal e douradas na frigideira com óleo de milho
- ou girassol). Polvilhar o prato com salsinha picada.
