Bacalhau ao Forno com Passas
🛒 Ingredientes
- 50 colher chá de uvas passas ao rum sem caroço
- 1 colher sopa de farinha de rosca
- 1,2 quilos de bacalhau ling demolhado
- 1,2 quilos de batata cozida
- 2 dente de alho esmagado
- 200 ml de azeite de oliva
- pimenta-do-reino branca
- 1 maço de cheiro-verde
- 3 tomates em rodelas
- 1 folha de louro
- tomilho
🔥 Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho em água fria por 12 horas trocando-a sempre. Em seguida
aferventar por 10 minutos, retirar a pele e as espinhas, cortar 6 pedaços e desfiar o
restante. Picar os temperos verdes e misturar. Reservar. Cozinhar as batatas com casca,
sem deixar que amoleçam muito, e cortar em rodelas. Esmagar os dentes de alho e juntar
aos temperos verdes. Numa fôrma refratária, colocar 1 colher sopa de azeite de oliva.
Arrumar uma camada de batata em rodelas, espalhar por cima a metade dos temperos verde com
o alho e metade das uvas passas, cobrir com o bacalhau desfiado e temperar com pimenta e o
louro. Colocar outra camada com o que sobrou das batatas, acomodar sobre elas o bacalhau
em pedaços, cobrir com os tomates cortados em rodelas. Espalhar o restante do tempero
verde e as uvas passas, cobrir tudo com a farinha de rosca. Regar com o restante do azeite
de oliva e levar ao forno médio por cerca de 30 minutos.
