Bacalhau ao Gratém

Modo de preparo

1. Cozido o bacalhau segundo a regra, tirar a pele e as espinhas, e desfiá-lo. Meter o
2. bacalhau numa caçarola e esmagá-lo com uma colher; estando em massa, juntar um bocado de
3. manteiga, depois algumas colheres de nata crua ou de molho Bechamel, delgado; feita a
4. mistura, juntar batatas cozidas em água salgada, descascadas e esmagadas com manteiga e
5. em quantidade igual a metade do voforno do bacalhau; temperar, juntar um pouco de noz
6. moscada e uma pitada de casca de limão picada. Colocar num prato de ir ao forno, ou em
7. forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado fino; polvilhar a parte superior
8. também com pão ralado e cozer no forno durante vinte e cinco minutos. Tirar da forma e
9. servir.