Receita do caderno
Bacalhau ao Gratém, à Provençal
Ingredientes: Para 1 pessoa flores de funcho picadas 1 rabo de bacalhau sumo de 8 limões pão ralado azeite pimenta
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Dessalgar o bocado de bacalhau do lado do rabo, raspar do lado da pele e limpar com um
- pano. Polvilhar o fundo dum prato de gratém com uma camada de miolo de pão ralado,
- misturado com uma pitada de flores de funcho picadas; regar bem o pão com azeite virgem
- fino e o sumo de sete a oito limões; pôr então o bacalhau no prato com a pele para
- baixo, polvilhar com pimenta e cobrir com miolo de pão ralado, regar com azeite, meter em
- forno a fogo moderado, cozer o bacalhau, regando muitas vezes com o caldo da cozedura.
