Bacalhau ao Manjericão
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau
- 1/2 maço de manjericão
- 1 xícara de chá de azeitonas pretas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de azeite
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 10 dentes de alho
- 2 cebolas roxas
- 4 batatas
🔥 Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a água várias vezes. Em uma frigideira (ou panela), aqueça o azeite e refogue o alho. Frite os ingredientes um a um na seguinte sequência: as postas de bacalhau previamente cozidas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, os pimentões amarelo, vermelho e verde e as cebolas fatiadas. Após fritar reserve em um recipiente. Triture o manjericão no liquidificador ou processador e refogue-o na mesma frigideira.
Montagem:Regue com o azeite o fundo de um refratário. Distribua em camadas as rodelas das batatas, os pimentões amarelo, vermelho e verde, as postas de bacalhau, as azeitonas e a cebola. Regue com a manjericão. Decore com folhas de manjericão fresco.
Sirva com salada de folhas e arroz.
