Bacalhau ao molho de champanhe e caviar
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de postas de bacalhau demolhadas
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 2 xícara chá de creme de leite
- 1 xícara chá de champanhe
- 1/2 colher sopa de tomilho
- 1/2 colher sopa de alecrim
- 2 colher chá de caviar
- 1 e 1/2 cebola cortada em rodelas grossas
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 2 cenouras sem casca picadas
- 1 alho-poró picado
- 3 batatas-doces
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela, colocar o vinho, a cenoura, o alho-poró, a cebola, o sal, a pimenta, o
tomilho e o alecrim. Misturar bem e levar ao fogo. Deixar ferver até engrossar um pouco e
colocar as postas do bacalhau. Cozinhar até o peixe ficar macio. A parte, cozinhar a
batata-doce em água e sal. Depois de cozida, remover a casca e amasse, formando um purê.
Transferir para uma vasilha e juntar metade do creme de leite. Acrescentar um pouco do
caldo do bacalhau, temperar com mais sal e pimenta e mexer com cuidado. Reservar. Despejar
mais um pouco do caldo do bacalhau e o creme de leite restante numa frigideira e misturar
bem. Acrescentar o caviar e o champanhe e continuar mexendo. Ao servir, colocar o purê no
centro do prato. Por cima, colocar o bacalhau e o molho de caviar.
