Receita do caderno
Bacalhau ao molho de champanhe e caviar
Ingredientes: 400 gramas de postas de bacalhau demolhadas 1 xícara chá de vinho branco seco 2 xícara chá de creme de leite 1 xícara chá de champanhe 1/2 colher...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma panela, colocar o vinho, a cenoura, o alho-poró, a cebola, o sal, a pimenta, o
- tomilho e o alecrim. Misturar bem e levar ao fogo. Deixar ferver até engrossar um pouco e
- colocar as postas do bacalhau. Cozinhar até o peixe ficar macio. A parte, cozinhar a
- batata-doce em água e sal. Depois de cozida, remover a casca e amasse, formando um purê.
- Transferir para uma vasilha e juntar metade do creme de leite. Acrescentar um pouco do
- caldo do bacalhau, temperar com mais sal e pimenta e mexer com cuidado. Reservar. Despejar
- mais um pouco do caldo do bacalhau e o creme de leite restante numa frigideira e misturar
- bem. Acrescentar o caviar e o champanhe e continuar mexendo. Ao servir, colocar o purê no
- centro do prato. Por cima, colocar o bacalhau e o molho de caviar.
