Bacalhau ao Molho de Natas

Modo de preparo

1. Deixar o bacalhau de molho de um dia para outro trocando a água de vez em quando, após
2. este tempo aferventar o bacalhau, retirar as espinhas e desfiar em tiras não muito
3. pequenas. Reservar a água de cozimento. Numa panela adicionar o azeite e dourar a cebola,
4. juntar o bacalhau, as azeitonas e fritar por 3 minutos, desligar o fogo e adicionar a
5. salsinha picada a gosto. Reservar. Na água de cozimento cozinhar as batatas sem deixar
6. amolecer muito e reservar.
7. Molho:
8. Derreter a margarina e dourar a cebola, misturar a farinha de trigo e deixar fritar um
9. pouco. Adicionar o leite aos poucos mexendo sempre para não formar pelotas de farinha de
10. trigo, deixar ferver, adicionar o sal e a nata, mexer até levantar fervura e desligar o
11. fogo. Observação: Se acontecer do molho empelotar, bater no liqüidificador, e depois
12. levar para ferver.
13. Montagem:
14. Colocar em um refratário: o molho, o bacalhau, o molho e o queijo ralado. Levar ao forno
15. aquecido até dourar, servir com arroz branco.