Bacalhau ao pomodoro
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1/2 xícara chá de azeitonas verdes sem caroço
- 2 xícara chá de tomate sem sementes picado
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 1/2 colher sopa de tomilho picado
- 1/2 colher sopa de erva-doce
- 7 colher sopa de azeite
- 1 berinjela sem casca cortada em fatias finas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 talo de salsão picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta-malagueta picada
- 1 lata de tomate pelado
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Numa frigideira, aquecer duas colheres sopa de azeite e refogar a cebola, o salsão e o
alho por 5 minutos, mexendo às vezes. Juntar o vinho e deixar cozinhar até que o
líquido se reduza à metade. Acrescentar o tomate, o tomilho, a erva-doce, a malagueta e
o tomate pelado. Tampar e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Aquecer uma grelha ou
frigideira antiaderente. Salgue a berinjela e deixar numa peneira por 15 minutos. Secar,
untar com o azeite restante e temperar com sal e pimenta-do-reino. Grelhar até dourar.
Reservar. Aquecer o forno em temperatura alta. Arrumar o peixe numa assadeira e, ao redor,
a berinjela. Acrescentar a azeitona ao molho e regar o peixe e a berinjela. Levar ao forno
e assar por 10 minutos ou até que o peixe se desprenda em lascas. Servir.
