Bacalhau ao Vinho do Porto

Modo de preparo

1. Cortar o bacalhau em filétes retangulares e colocar de molho na geladeira por 24 horas,
2. trocando a água 4 vezes. Passar os filétes na farinha de trigo e no ovo e fritar nos 200
3. ml de azeite. Neste mesmo azeite, introduzir os tomates - previamente esmagados sem pele e
4. sem sementes - os dentes de alho amassados, a salsa picada, os cogumelos cortados em
5. fatias, o Vinho do Porto e, finalmente, sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar em fogo
6. brando por 15 minutos. Colocar os filétes numa travessa refratária, regar com o molho de
7. tomates, salpicar com farinha de rosca e levar ao forno por mais 15 minutos, adicionando
8. mais azeite se necessário. Servir acompanhado de batatas em rodelas, passadas no ovo e na
9. farinha de trigo e fritas no azeite ou óleo.