Bacalhau aos 4 queijos
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de lombo de bacalhau em postas
- 50 gramas de queijo gruyère
- 250 gramas de parmesão
- 50 gramas de gorgonzola
- 1/2 copo de requeijão
- 30 gramas de alho desidratado
- 30 gramas de cebola desidratada
- 100 gramas de azeitona preta
- 1/4 de maço de cheiro-verde
- 1 xícara de chá de azeite
- 500 ml de molho bechamel
- 1 xícara de chá de leite
- Pimenta-do-reino branca
- 1 colher de chá de sal
- Noz-moscada
- 6 batatas
- 5 tomates
🔥 Modo de Preparo
Coloque o bacalhau na água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e depois no leite por mais 24 horas. Descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem. Desligue o fogo e reserve. Refogue os tomates sem casca e sem semente junto com o cheiro verde e com 1/2 xícara de chá de azeite por 10 minutos. Ao mesmo tempo, em outra panela, coloque o molho bechamel junto com os queijos (exceto o parmesão e o requeijão) bem picados. Acrescente a xícara de chá de leite, a noz moscada e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo. Enxugue as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescente ao refogado,junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta. Mexa bastante com colher de pau até o bacalhau desfiar. Acrescente o restante do azeite e continue mexendo até a panela começar a agarrar e então desligue. Unte um pirex grande e coloque o conteúdo da panela. Acrescente por cima o molho branco. Por último, coloque o requeijão cremoso e o queijo parmesão. Leve ao forno quente por 15 minutos. O bacalhau tem consistência cremosa, serve 4 pessoas, pode ser acompanhado por arroz e combina muito bem com vinho verde português. O uso de alho e cebola desidratados reduzem a acidez do prato e a inconveniência de odores desagradáveis nas mãos.
Rendimento: 4 porções
