Bacalhau aos 4 queijos

Modo de preparo

1. Coloque o bacalhau na água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e depois no leite por mais 24 horas. Descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem. Desligue o fogo e reserve. Refogue os tomates sem casca e sem semente junto com o cheiro verde e com 1/2 xícara de chá de azeite por 10 minutos. Ao mesmo tempo, em outra panela, coloque o molho bechamel junto com os queijos (exceto o parmesão e o requeijão) bem picados. Acrescente a xícara de chá de leite, a noz moscada e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo. Enxugue as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescente ao refogado,junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta. Mexa bastante com colher de pau até o bacalhau desfiar. Acrescente o restante do azeite e continue mexendo até a panela começar a agarrar e então desligue. Unte um pirex grande e coloque o conteúdo da panela. Acrescente por cima o molho branco. Por último, coloque o requeijão cremoso e o queijo parmesão. Leve ao forno quente por 15 minutos. O bacalhau tem consistência cremosa, serve 4 pessoas, pode ser acompanhado por arroz e combina muito bem com vinho verde português. O uso de alho e cebola desidratados reduzem a acidez do prato e a inconveniência de odores desagradáveis nas mãos.
2. Rendimento: 4 porções