Bacalhau aos quatro queijos

Modo de preparo

1. Coloque as batatas e a água em uma panela. Leve ao fogo alto e, quando ferver, cozinhe em fogo médio por 10–15 minutos, até ficarem firmes, mas atravessáveis por um garfo. Escorra.
2. Aqueça o forno a 200°C. Em uma frigideira grande, aqueça 4 colheres de azeite em fogo médio e refogue a cebola e os pimentões por 8 minutos. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto.
3. Junte o bacalhau e refogue por 5–7 minutos, mexendo delicadamente. Acrescente as azeitonas, o manjericão e metade do coentro.
4. Em uma tigela, misture o creme de leite, o requeijão, o provolone e metade da mussarela.
5. Unte um refratário grande com o azeite restante. Distribua as batatas, cubra com o bacalhau e espalhe o creme de queijos. Finalize com a mussarela restante e o parmesão.
6. Asse por 20–25 minutos, até borbulhar e dourar, verificando que o centro do bacalhau alcance 63°C. Espere 5 minutos e salpique o coentro restante antes de servir.