Bacalhau às natas

Modo de preparo

1. Em uma panela, cubra as batatas com a água e leve ao fogo alto. Após ferver, cozinhe em fogo médio por 8–12 minutos, até ficarem quase macias. Escorra.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue as cebolas por 6 minutos. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto.
3. Junte o bacalhau e cozinhe por 6–8 minutos, até ficar opaco e se separar em lascas. Reserve com o líquido formado.
4. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha de trigo e mexa por 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos, batendo com um batedor, e cozinhe por 3–5 minutos, até engrossar.
5. Misture as natas ao molho, acrescente o refogado com seu líquido e as batatas. Tempere com pimenta, noz-moscada e limão; prove antes de acrescentar sal.
6. Transfira para um refratário grande e polvilhe a farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20–25 minutos, até borbulhar e dourar, com o peixe a pelo menos 63°C no centro. Deixe descansar por 5 minutos.