Bacalhau assado à Luso

Modo de preparo

1. Seque as postas já dessalgadas com papel-toalha e retire as espinhas aparentes. Aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, a pimenta e 50 ml do azeite.
3. Espalhe os 30 ml de azeite restantes em uma assadeira que acomode as postas sem sobreposição. Coloque o peixe com a pele para baixo e distribua o tempero por cima.
4. Cubra a superfície das postas com a farinha de rosca e pressione levemente para aderir ao tempero úmido.
5. Asse por 25–35 minutos, até a cobertura dourar e o centro da parte mais espessa atingir 63°C. Se a crosta dourar antes, cubra frouxamente com papel-alumínio e continue assando.
6. Deixe repousar por 3 minutos fora do forno e sirva com o azeite e os sucos da assadeira.