Bacalhau assado com batatas

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela com a água e, se necessário, o sal. Leve ao fogo alto e, após ferver, cozinhe em fogo médio por 8–10 minutos, até começarem a amaciar. Escorra.
2. Aqueça o forno a 200°C. Seque o bacalhau já dessalgado e retire as espinhas aparentes.
3. Em uma frigideira grande, aqueça 40 ml do azeite em fogo médio. Refogue os pimentões por 10–12 minutos, até perderem volume, e acrescente o alho no último minuto.
4. Distribua as batatas em uma assadeira grande, acomode as postas sobre elas e espalhe os pimentões com alho ao redor. Regue com os 80 ml de azeite restantes.
5. Asse por 25–35 minutos, até as batatas estarem macias e o centro da parte mais grossa do peixe atingir 63°C. Cubra com papel-alumínio se os legumes dourarem antes desse ponto.
6. Retire do forno, espere 3 minutos e sirva o peixe com as batatas, os pimentões e o caldo da assadeira.