Bacalhau assado com broa de milho
🛒 Ingredientes
- 2 quilos de lombo de bacalhau (demolhado na geladeira por 48 horas antes do preparo, trocando a água três vezes ao dia)
- 1/2 quilo de broa de milho esfarelada
- 1 quilo de batata-bolinha, com casca, assada com azeite e sal
- 1 e 1/2 xícaras de chá de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
- 2 cebolas grandes, cortadas em tiras
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Escorra a última água do bacalhau e mergulhe as postas em água fervente, temperada com 1 folha de louro, por cinco minutos ou até que comece a se desmanchar em lascas. Retire da água e separe o bacalhau em lascas grandes, tirando a pele e as espinhas. Transfira para um refratário grande, junte 1 xícara do vinho, 1 folha de louro, o alho e a cebola. Tempere com pimenta-do-reino e o azeite (reserve 3 colheres de sopa). Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente à 200 °C, pré-aquecido, por 15 minutos. Retire do forno e reserve. Em uma tigela, misture a broa com o vinho e o azeite restante até formar uma farofa. Tempere com sal. Retire o papel-alumínio do refratário e cubra o bacalhau com essa farofa. Leve novamente ao forno até dourar.Decore com folhas de ouro e sirva com as batatas à parte.
Rendimento: 10 porções
