Receita do caderno
Bacalhau assado com leite
Postas altas assadas em leite, com cebola, piripíri e batatas previamente fritas. O caldo permanece leve, sem espessante.
Seja o primeiro a avaliarPreparo30 min
Cozimento1 h 10 min
Rendimento4 porções generosas
Ingredientes
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Modo de preparo
- Seque bem as rodelas de batata. Em uma panela funda, aqueça o óleo a 170–175°C, sem ultrapassar metade da capacidade do recipiente.
- Frite as batatas em três pequenas levas, por 6–8 minutos cada, até ficarem macias e levemente douradas. Retire com escumadeira e escorra em papel-toalha.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue as cebolas por 8 minutos. Junte o alho e as pimentas e mexa por mais 1 minuto.
- Aqueça o forno a 190°C. Distribua o refogado em um refratário fundo, acomode as postas secas por cima e disponha as batatas ao redor.
- Despeje o leite pelas laterais do refratário e polvilhe a farinha de rosca sobre o peixe. O leite deve alcançar parte da altura das postas, sem cobrir a crosta.
- Asse por 30–40 minutos, até a superfície dourar e o centro das postas atingir 63°C. Deixe repousar por 5 minutos antes de servir com o líquido do assado.
