Receita do caderno
Bacalhau Assado na Brasa
Ingredientes: Para 4 pessoas 4 postas de bacalhau 500 ml de azeite 2 ramos de salsa 1 folha de louro 3 dentes de alho 500 ml de azeite sal e pimenta 4 cebolas
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Retirar a pele ao bacalhau e, em seguida, deixar as postas de molho 36 horas. Levar o
- bacalhau, regado com o leite, ao forno e deixar levantar fervura. Lavar muito bem em água
- fria, enxugar e assar nas brasas, sem o deixar queimar. Entretanto, colocar ao forno um
- tacho com água, temperada com sal e pimenta, meia cebola, uma folha de louro e um ramo de
- salsa, e um outro tacho com azeite e as restantes cebolas cortadas às rodelas, os alhos
- picados e um ramo de salsa (forno brando). À medida que se vão assando as postas,
- introduzir primeiro no tacho com água a ferver, durante 5 minutos, e, depois de bem
- escorridas, no tacho com azeite durante 15 minutos. Retificar o sal e servir coberto pelo
- azeite e pelas cebolas. Acompanhar com batatas cozidas bem quentes. As batatas são
- cozidas com pele em água temperada com sal. Pelar antes de servir.
