Bacalhau assado picante

Modo de preparo

1. Coloque as batatas e a água em uma panela grande. Leve ao fogo alto e, após ferver, cozinhe em fogo médio por 8–10 minutos, até amaciarem nas bordas, mantendo o centro firme. Escorra bem.
2. Aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, misture o azeite, o alho e as pimentas.
3. Distribua as batatas em uma assadeira ampla, regue com metade do azeite temperado e asse por 15 minutos.
4. Seque as postas já dessalgadas, retire as espinhas aparentes e acomode-as entre as batatas. Regue com o restante do azeite temperado.
5. Asse por mais 25–35 minutos, acrescentando as azeitonas nos últimos 10 minutos. O peixe deve atingir 63°C no centro e as batatas devem ficar macias e douradas.
6. Retire a assadeira do forno e deixe repousar por 3 minutos. Sirva com o azeite picante do fundo.