Bacalhau Bauru
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1/4 xícara chá de azeitonas pretas
- 1/2 xícara chá de salsinha
- 2 colher sopa de margarina
- 600 gramas de bacalhau demolhado (equivalente a 1 Kilo)
- 6 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Molho:
- 2 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de margarina
- 2 xícara sopa de leite
- batata palha a gosto
- 1/4 litro de natas
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho por 48 horas, trocando sua água várias vezes. Depois cozinhar
levemente, tirar a pele, as espinhas e desfiar grosseiramente, juntar a salsinha e as
azeitonas. Reservar. Em uma panela fritar as cebolas na margarina até que murchem, não
sendo necessário dourá-las, juntar os dentes de alho esmagados, os tomates, sal e a
folha de louro, deixar o molho apurar por aproximadamente 10 minutos. Desligar o fogo,
retirar a folha de louro e reservar. Fazer o creme: Derreter as duas colheres de manteiga
juntamente com a farinha de trigo, deixar torrar. Acrescentar, aos poucos, as duas
xícaras de leite, não deixando encaroçar. Ir mexendo até engrossar, deixar cozinhar
por uns 2 minutos para não ficar com gosto de farinha (colocar sal somente se achar
necessário, não esquecendo que o bacalhau é salgado), apagar o fogo e acrescentar as
natas e misturar bem. Em um refratário colocar o bacalhau, o molho de tomates e o creme.
Cobrir todo o prato com batata palha. Levar ao forno para gratinar. Acompanha arroz branco
e salada de alfaces.
