Bacalhau campeão
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau
- Molho de bacalhau
- 1 concha de azeite fino
- 2 ou 3 cebolas raladas
- 3 dentes de alho
- 3 ou 4 tomates pelados, batidos sem sementes
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 vidro de leite de coco pequeno
- 1/2 litro de água fervendo
- 1 folha de louro
- Molho branco:
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Pimenta do reino e sal a gosto
- 2 copos de leite
🔥 Modo de Preparo
O bacalhau de boa qualidade deve ficar de molho umas 12 horas, mais ou menos, trocando a água várias vezes. Afervente, escorra, tire as peles e as espinhas e separe em pequenos pedaços (não desfie) e reserve. Faça um bom refogado com o azeite de oliva, as cebolas raladas, os dentes de alho, os tomates e 1 folha de louro. Quando os temperos murcharem, coloque um pouco de água e deixe ferver uns 10 minutos. Em seguida, junte o bacalhau preparado. Ferva mais uns 15 minutos. Junte a pimenta do reino e a malagueta, a gosto, o vidro de leite de coco e o azeite de dendê. À parte, faça um molho branco com a manteiga, farinha de trigo deixando torrar um pouco. Junte o leite, temperando com pimenta e sal. Em um refratário de tamanho médio, coloque um pouco de molho branco, em seguida o bacalhau com molho de tomates e por cima o restante do molho branco. Quando juntar o bacalhau, coloque um pires de cheiro verde batidinho sobre o molho. Com um garfo, mexa levemente o molho branco de modo que fique meio misturado com o bacalhau.
