Bacalhau campinense
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Igor Pires
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🛒 Ingredientes
- Massa:
- 700 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 2 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de cerveja
- 1/2 xícara chá de água
- 1/2 colher sopa de endro
- 1 pitada de fermento
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- Molho:
- 1 xícara chá de molho de tomate refogado
- 1 xícara chá de queijo emmenthal ralado
- 1/3 xícara chá de óleo de girassol
- 1 xícara chá de vinho tinto seco
- 1 xícara chá de leite de coco
- 1/2 xícara chá de água
- 2 colher sopa de azeite
- 1 pimentão vermelho sem sementes picado
- 1 pimentão amarelo sem sementes picado
- 6 tomates em cubos sem sementes picados
- 1 tablete de caldo de peixe
- 200 gramas de queijo cremoso
- 3 dentes de alho socados
- 2 cebolas picadas
- sal a gosto
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Numa vasilha, misturar todos os ingredientes, exceto o bacalhau. Adicionar mais farinha de
trigo, se ficar muito líquida. Passar o bacalhau nessa mistura e fritar em óleo bem
quente. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
Molho:
Em uma panela grande, levar ao fogo o óleo e o azeite. Dourar o alho e a cebola. Juntar
os pimentões e o tomate. Refogar por 5 minutos, mexendo às vezes. Adicionar os demais
ingredientes (exceto o leite de coco e os queijos) e refogar por 10 minutos. Colocar o
leite de coco e deixar no fogo por mais 5 minutos, mexendo às vezes. Retirar do fogo.
Juntar o queijo cremoso e misturar bem. Num refratário, colocar o bacalhau e regar com o
molho. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até gratinar.
