Bacalhau chique

Modo de preparo

1. Separar o bacalhau em pedaços grandes e colocar em uma assadeira. Misturar a água com o
2. açúcar e regar. Regar também com o azeite. Assar no forno em temperatura baixa, sem
3. deixar secar. Retirar do forno e reservar.
4. Cenoura:
5. Cortar a cenoura em rodelas. Numa tigela, misturar todos os ingredientes. Cortar um
6. pedaço de papel-alumínio e colocar essa mistura. Fechar como um pacote e levar ao forno
7. em temperatura baixa, até a cenoura ficar macia.
8. Batata:
9. Cozinhar a batata com a casca em água e sal até ficar aI dente. Escorrer e passar pela
10. água fria. Esmague levemente cada uma, temperar com sal, pimenta e azeite. Aquecer uma
11. frigideira antiaderente e dourar a batata. Retirar do fogo e reservar.
12. Azeite verde:
13. Numa tigela, misturar os ingredientes e deixar apurar.
14. Couve-flor:
15. Aquecer duas colheres sopa de azeite e saltear rapidamente a couve-flor por 30 segundos.
16. Juntar os demais ingredientes. Sacudir a panela e reservar.
17. Montagem:
18. Desembrulhar a cenouras e Distribuir em pratos individuais. Por cima, colocar o bacalhau.
19. Ao redor, colocar a batata e a couve-flor. Regar com o azeite e servir.