Bacalhau chique
🛒 Ingredientes
- 720 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 xícara chá de azeite
- 1/2 xícara chá de água
- 1 pitada de açúcar
- Cenoura:
- 4 cenouras sem casca
- 2 colher sopa de estragão fresco
- 1/2 xícara chá de azeite
- 1 pitada de açúcar
- sal a gosto
- Batata:
- 30 batatas do tipo bolinha
- 1 xícara chá de azeite
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
- sal a gosto
- Azeite Verde:
- 1/2 xícara chá de azeite
- 3 colher sopa de alecrim fresco
- 3 colher sopa de tomilho fresco
- sal a gosto
- Couve-flor:
- 8 buquês de couve-flor
- 2 colher sopa de hortelã fresca picada
- 1/2 colher sopa de aceto balsâmico
- 1 xícara chá de azeite
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Separar o bacalhau em pedaços grandes e colocar em uma assadeira. Misturar a água com o
açúcar e regar. Regar também com o azeite. Assar no forno em temperatura baixa, sem
deixar secar. Retirar do forno e reservar.
Cenoura:
Cortar a cenoura em rodelas. Numa tigela, misturar todos os ingredientes. Cortar um
pedaço de papel-alumínio e colocar essa mistura. Fechar como um pacote e levar ao forno
em temperatura baixa, até a cenoura ficar macia.
Batata:
Cozinhar a batata com a casca em água e sal até ficar aI dente. Escorrer e passar pela
água fria. Esmague levemente cada uma, temperar com sal, pimenta e azeite. Aquecer uma
frigideira antiaderente e dourar a batata. Retirar do fogo e reservar.
Azeite verde:
Numa tigela, misturar os ingredientes e deixar apurar.
Couve-flor:
Aquecer duas colheres sopa de azeite e saltear rapidamente a couve-flor por 30 segundos.
Juntar os demais ingredientes. Sacudir a panela e reservar.
Montagem:
Desembrulhar a cenouras e Distribuir em pratos individuais. Por cima, colocar o bacalhau.
Ao redor, colocar a batata e a couve-flor. Regar com o azeite e servir.
