Bacalhau com 3 purês

Modo de preparo

1. Cortar o pimentão à juliana. Transferir para uma tigela e misturar o alho, 3 colheres
2. (sopa) de azeite, sal e pimenta. Deixar apurar por 20 minutos. Separar o peixe em lascas e
3. refogar em duas colheres sopa de azeite com a pimenta e metade do pimentão na marinada.
4. Cozinhar separadamente em água e sal a batata-doce, a mandioquinha e a batata. Escorrer e
5. espremer ainda quentes. Dividir o leite de coco, o creme de leite e a manteiga em 3
6. partes. Misturar cada parte em vasilhas diferentes com cada um dos purês. Temperar com
7. sal e reservar. Untar uma forma grande com aro removível com uma colheres sopa de
8. azeite e polvilhar com a farinha de rosca. Fazer uma camada de purê, uma de bacalhau e
9. uma do pimentão restante. Alternar as camadas de peixe e de purê até os ingredientes
10. terminarem, mas finalizar com um dos purês. Levar ao forno por 15 minutos apenas para
11. dourar. Decorar com rodelas de palmito e servir em seguida.