Bacalhau com 3 purês
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de postas altas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 xícara chá de palmito em rodelas
- 1 xícara chá de leite de coco
- 2 xícara chá de creme de leite
- 1/2 xícara chá de farinha de rosca
- 3 colher sopa de manteiga
- 6 colher sopa de azeite
- 4 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 batatas-doces sem casca
- 4 mandioquinhas sem casca
- 4 batatas grandes sem casca
- 3 dentes de alho fatiados
🔥 Modo de Preparo
Cortar o pimentão à juliana. Transferir para uma tigela e misturar o alho, 3 colheres
(sopa) de azeite, sal e pimenta. Deixar apurar por 20 minutos. Separar o peixe em lascas e
refogar em duas colheres sopa de azeite com a pimenta e metade do pimentão na marinada.
Cozinhar separadamente em água e sal a batata-doce, a mandioquinha e a batata. Escorrer e
espremer ainda quentes. Dividir o leite de coco, o creme de leite e a manteiga em 3
partes. Misturar cada parte em vasilhas diferentes com cada um dos purês. Temperar com
sal e reservar. Untar uma forma grande com aro removível com uma colheres sopa de
azeite e polvilhar com a farinha de rosca. Fazer uma camada de purê, uma de bacalhau e
uma do pimentão restante. Alternar as camadas de peixe e de purê até os ingredientes
terminarem, mas finalizar com um dos purês. Levar ao forno por 15 minutos apenas para
dourar. Decorar com rodelas de palmito e servir em seguida.
